面食醒发室

【茅檐长扫净无苔，花木成畦手自栽】阳曲县专业生产供应全自动智能馒头醒房大型定制控温控时控湿食品发酵箱厂家

发布日期：2021/6/15 11:19:11 访问次数：211

只有努力才会有无限可能。我们集团公司从最初的加工厂发展到现在的国家高新技术企业，再到上市企业。其中经历的磨难和困苦只有我们自己知道，在菅总的带领下，全体职工任劳任怨，齐心协力努力向前发展。至今，我们已经拥有了自己的17项专利证书，多项产品的检验报告，并成功申请全国工业产品生产许可证，荣获国家五星级售后服务体系认证。在今年，我们所独立研发设计并生产的隧道式双通门高温压力蒸房成功上市，并迅速推广开来，获得用户的一致好评。双通门隧道式压力蒸房可以将蒸房温度迅速升值客户所需温度，而且至高温度可到达120摄氏度，可以使得所需蒸制产品在更快的速度内蒸熟，为企业节省更多的时间成本和人工成本。同时，此款蒸房可以承受更高的蒸汽压力，而且可做到在蒸房内压力达到0.2兆帕时，蒸房门丝毫不跑蒸汽。所以，付出就会有收货。我们更新换代，不断研发和创造。打造出更加适应时代潮流的产品和设备，为所有的顾客提供性价比更高的设备。未来，我们也将继续努力，协同每一位客户，齐心协力打造出更适合你们的产品，来为你们服务。

馒头醒发箱采用液胀式温控器结合热风循环对流发酵技术，升温快速，温度均匀，发酵效果显著；宽敞的玻璃视窗设计，发酵过程一目了然，品质更胜一筹；馒头醒发箱封闭式不锈钢板材结构，保温效果更好，节时省电，用最短的时间，最小的耗能，发酵出最理想的面坯。全不锈钢管可调节层架，可任意拆卸调整发酵空间，方便卫生，坚固耐用，永不生锈。

醒发箱价格合理，操作运行简单，运转平稳效率高等优点，并且包子醒发箱还吸收了国内外先进的技术，本机还采用气缸为动力，面包发酵箱是现在国内外生产休闲派蛋糕中最先进的设备，面粉醒发箱还可以生产蛋黄派蛋糕，和一系列欧式蛋糕，设计品质更胜一筹。

醒发箱的作用
醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。

醒发房注意事项：

1.醒发箱内要加一定量的水；

2.两个转扭一个是温控，一个是湿控；

3.温控调到30-38度；

湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。使用一段时间要注意加水就行了。

温度

对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。

湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹;湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。

醒发注意事项
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团，成品皮质较薄，色泽明亮，内部蜂窝均匀，有白色光质且柔软;发酵不足的面团，成品皮质深，内部蜂窝不匀，膜厚，酒香味淡薄;发酵过度的面团，成品颜色太浅，没有光泽却有皱纹，内部蜂窝不匀并有酸味。因此，掌握发酵程度能保证成品质量。

技术参数

型号规格尺寸功率加热方式价格

单门12层醒发箱 50*67*150cm 2.6kw 电220v

双门24层醒发箱 100*65*180cm2.8kw 电220v

双门30层醒发箱 106*78*186cm2.8kw 电220v

单门36盘醒发箱 100*105*207cm 0 锅炉水蒸气

双门72盘醒发箱 188*104.4*207cm0 锅炉水蒸气

食品醒发箱售后服务：

1、服务宗旨：快速、果断、准确、周到、彻底

2、服务目标：服务质量赢得用户满意

3、服务原则：产品保修期为十二个月，在保修期内供方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏，保修期外零部件的损坏，馒头醒发箱提供的配件只收成本费，由需方人为因素造成的设备损坏，供方维修或提供的配件均按成本价计。（18754321893）

山东省鸿盛厨业集团公司是从事厨房设备科研、设计、制造、安装及售后运营服务于一体的高新技术厨业厨房设备公司。公司产品涉及整套厨房设备、制冷设备、医疗设备、炊事机械、食品加工机械、不锈钢器皿、办公用品七大类等400多个品种。主要适用于各种高、中档宾馆、酒店、高、中等院校、医院、部队等，并根据客户需求设计制造整体（成套）及配套系列产品。公司秉承“信誉第一、质量根本、售后跟踪”的理念，真诚为广大客户服务。公司生产的各系列厨房设备产品凭借严格的质量控制体系，每一台产品从设计、生产到销售服务都推行国家统一技术标准或要求。